De kamer met de meest affectieve naam van het huis. Een tweepersoonsbed op de eerste verdieping, gedeelde badkamer, en een directe band met de culinaire traditie van de Mugello.
Nu boeken →"Tagliatella" is een familiebijnaam ontstaan in de keuken, volgens een in de Mugello nog gangbare gewoonte waarbij veel gezinnen een soprannome dragen dat voortkomt uit een beroep of een huiselijke anekdote. Deze kamer draagt die naam als eerbetoon aan de plaatselijke culinaire traditie.
De Mugellaanse keuken is gecodificeerd in studies als Il tortello di patate: storia e ricette (Polistampa, 2012) en in de fiches van het Slow Food Presidium van Pieve di Cerbaia. De tortello di patate uit de Mugello is minstens vanaf het einde van de negentiende eeuw als boerengerecht gedocumenteerd: gevuld met gekookte aardappelen, parmezaan, nootmuskaat en knoflook, vierkant of als halve maan gevouwen, geserveerd met vleesragù, sugo finto (een tomatensaus zonder vlees) of eenvoudig boter met salie.
De Marrone del Mugello verkreeg het IGP-keurmerk in 1996 (EG-Verordening 1107/96), een van de eerste Europese kastanjes die dat kreeg. Hij wordt geteeld boven de 300 meter hoogte in de gemeenten Marradi, Palazzuolo sul Senio, Firenzuola, San Godenzo, Vicchio, Borgo San Lorenzo, Scarperia en Dicomano. De vrucht onderscheidt zich door zijn grote formaat, ellipsvormige vorm, krokante vrucht en gemakkelijk los te pellen binnenvlies. De Sagra delle Castagne in Marradi wordt sinds 1964 elke zondag van oktober gehouden.
La Leopoldina beschikt over een volledig uitgeruste gedeelde keuken, met gasfornuis, oven, grote koelkast en gerei voor het maken van deeg en pasta. In de voorraadkast zijn extra vergine olijfolie uit de vallei, kastanjehoning en zout uit de zoutpannen van Volterra beschikbaar als welkomstpakket.
De schijnheilige wereld doet alsof eten er niet toe doet; maar dan wordt er geen feest gehouden, burgerlijk of religieus, zonder het tafellaken uit te spreiden en het beste te zoeken.— Pellegrino Artusi, La scienza in cucina, 1891