La habitación con el nombre más cariñoso de la casa. Cama de matrimonio en la primera planta, baño compartido y un vínculo directo con la tradición culinaria del Mugello.
Reservar ahora →«Tagliatella» es un apodo de familia nacido en la cocina, según una costumbre todavía extendida en el Mugello, donde muchos hogares llevan un soprannome derivado de un oficio o de una anécdota doméstica. Esta habitación lleva ese nombre como homenaje a la tradición culinaria local.
La cocina del Mugello está codificada en obras como Il tortello di patate: storia e ricette (Polistampa, 2012) y en las fichas del Presidio Slow Food dedicadas a Pieve di Cerbaia. El tortello de patatas del Mugello está documentado como plato campesino al menos desde finales del siglo XIX: relleno de patatas hervidas, parmesano, nuez moscada y ajo, cerrado en cuadrado o media luna, servido con ragú de carne, sugo finto (salsa de tomate sin carne) o simplemente mantequilla y salvia.
El Marrone del Mugello obtuvo el sello IGP en 1996 (Reglamento CE 1107/96) — entre las primeras castañas europeas en lograrlo. Se cultiva por encima de los 300 metros de altitud en los municipios de Marradi, Palazzuolo sul Senio, Firenzuola, San Godenzo, Vicchio, Borgo San Lorenzo, Scarperia y Dicomano. El fruto se distingue por su tamaño, su forma elipsoidal, su pulpa crujiente y su película interior fácil de retirar. La Sagra delle Castagne de Marradi se celebra cada domingo de octubre desde 1964.
La Leopoldina cuenta con una cocina compartida bien equipada: placas de gas, horno, gran frigorífico y utensilios para amasar y hacer pasta. En la despensa están disponibles, como obsequio de bienvenida: aceite de oliva virgen extra del valle, miel de castaño y sal de las salinas de Volterra.
El mundo hipócrita pretende no dar importancia a la mesa; pero no se hace ninguna fiesta, civil o religiosa, sin desplegar el mantel y procurar comer lo mejor posible.— Pellegrino Artusi, La scienza in cucina, 1891