La chambre au nom le plus affectueux de la maison. Un lit double au premier étage, salle de bain partagée, et un lien direct avec la tradition culinaire du Mugello.
Réserver →« Tagliatella » est un surnom de famille né en cuisine, selon un usage encore répandu dans le Mugello où de nombreux foyers portent un soprannome issu d'un métier ou d'une anecdote domestique. Cette chambre porte ce nom en hommage à la tradition culinaire locale.
La cuisine du Mugello est codifiée dans des ouvrages comme Il tortello di patate: storia e ricette (Polistampa, 2012) et dans les fiches du Presidium Slow Food consacrées à Pieve di Cerbaia. Le tortello aux pommes de terre du Mugello est documenté comme plat paysan au moins depuis la fin du XIXe siècle : farci de pommes de terre bouillies, parmesan, noix muscade et ail, fermé en carré ou en demi-lune, servi avec un ragù de viande, un sugo finto (sauce tomate sans viande) ou simplement beurre et sauge.
Le Marrone del Mugello a obtenu le label IGP en 1996 (règlement CE 1107/96) — parmi les premières châtaignes européennes à l'obtenir. Il est cultivé au-dessus de 300 mètres d'altitude dans les communes de Marradi, Palazzuolo sul Senio, Firenzuola, San Godenzo, Vicchio, Borgo San Lorenzo, Scarperia et Dicomano. Le fruit se distingue par sa grosseur, sa forme ellipsoïdale, sa chair croquante et sa pellicule intérieure qui s'enlève facilement. La Sagra delle Castagne de Marradi se tient chaque dimanche d'octobre depuis 1964.
La Leopoldina dispose d'une cuisine partagée bien équipée : plaques à gaz, four, grand réfrigérateur, et ustensiles pour pétrir et fabriquer des pâtes. Dans le garde-manger sont disponibles en dotation de bienvenue : huile d'olive extra-vierge de la vallée, miel de châtaignier et sel des salines de Volterra.
Le monde hypocrite veut ne pas donner d'importance à la table ; mais on ne fait pas de fête, civile ou religieuse, sans déployer la nappe et chercher à manger le mieux possible.— Pellegrino Artusi, La scienza in cucina, 1891