Das Zimmer mit dem liebevollsten Namen des Hauses. Ein Doppelbett im ersten Stock, gemeinsam genutztes Bad, und eine direkte Verbindung zur kulinarischen Tradition des Mugello.
Jetzt buchen →„Tagliatella" ist ein in der Küche entstandener Familien-Spitzname, wie er im Mugello noch üblich ist: Viele Familien tragen bis heute einen soprannome, der aus einem Handwerk oder einer häuslichen Anekdote stammt. Dieses Zimmer trägt jenen Namen als Hommage an die örtliche Kochtradition.
Die Mugello-Küche ist in Studien wie Il tortello di patate: storia e ricette (Polistampa, 2012) und in den Unterlagen des Slow-Food-Presidiums zu Pieve di Cerbaia kodifiziert. Der Tortello di patate aus dem Mugello ist spätestens seit dem Ende des 19. Jahrhunderts als Bauerngericht belegt: gefüllt mit gekochten Kartoffeln, Parmesan, Muskatnuss und Knoblauch, als Quadrat oder Halbmond geschlossen, serviert mit Fleischragù, sugo finto (einer Tomatensoße ohne Fleisch) oder schlicht mit Butter und Salbei.
Die Marrone del Mugello erhielt 1996 das IGP-Siegel (EG-Verordnung 1107/96) — als eine der ersten europäischen Kastanien. Sie wird oberhalb von 300 Meter Höhe in den Gemeinden Marradi, Palazzuolo sul Senio, Firenzuola, San Godenzo, Vicchio, Borgo San Lorenzo, Scarperia und Dicomano angebaut. Die Frucht zeichnet sich durch ihre Größe, ihre ellipsoide Form, ihr knackiges Fruchtfleisch und ein leicht ablösbares Innenhäutchen aus. Die Sagra delle Castagne in Marradi findet seit 1964 jeden Sonntag im Oktober statt.
La Leopoldina verfügt über eine voll ausgestattete Gemeinschaftsküche mit Gasherd, Backofen, großem Kühlschrank und Küchengeräten zum Teig- und Nudelmachen. In der Vorratskammer stehen natives Olivenöl extra aus dem Tal, Kastanienhonig und Salz aus den Salinen von Volterra als Willkommensausstattung bereit.
Die heuchlerische Welt will dem Essen keine Bedeutung geben; doch es wird kein Fest gefeiert, sei es bürgerlich oder religiös, ohne dass das Tischtuch ausgebreitet und nach dem Besten gesucht wird.— Pellegrino Artusi, La scienza in cucina, 1891